Em 10 de julho, celebra-se o Dia da Pizza, uma data que destaca a popularidade desse prato entre os brasileiros. Este ano, uma pesquisa revelou que, em média, 13 novas pizzarias são inauguradas diariamente, o que equivale a uma nova unidade a cada duas horas.
São Paulo, a capital paulista, é a segunda cidade do mundo em consumo de pizza, apenas atrás de Nova York. A história da pizza no Brasil começou em 1910, quando a primeira pizzaria foi aberta no bairro do Brás, trazida por imigrantes italianos.
A pizza, tal como a conhecemos, tem suas raízes na cidade de Nápoles, na Itália, onde a tradição do pizzaiolo foi reconhecida como patrimônio cultural da humanidade.
Atualmente, o estado de São Paulo abriga cerca de 30% das pizzarias do Brasil, e o número de estabelecimentos na capital já ultrapassa o total de cidades em todo o país.
Conforme dados da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), houve um crescimento de 6% na abertura de novas pizzarias entre janeiro e maio deste ano em comparação ao mesmo período do ano anterior, resultando em quase 2 mil novas unidades. No total, mais de 40 mil pizzarias estão em operação, com uma produção diária de mais de 2,7 milhões de pizzas em todo o Brasil.
Embora São Paulo concentre a maior parte das pizzarias, o mercado está se diversificando, com aproximadamente três em cada quatro novas pizzarias surgindo fora do estado. Os estados que seguem São Paulo em número de pizzarias são Minas Gerais, Rio de Janeiro, Paraná e Santa Catarina.
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