O município de Serro, em Minas Gerais, é um verdadeiro convite a uma viagem ao passado, onde a arquitetura colonial e a simplicidade das relações humanas se destacam. As ruas de paralelepípedos e as casas com mais janelas do que paredes criam um ambiente acolhedor e familiar.
A chef Simone Cardozo, proprietária do bistrô Quintal de Vó, compartilha um aspecto peculiar da cultura local: a maneira como os moradores se referem aos lugares. “Se você falar, rua Rio Branco, rua Rio Branco. Não, Rio Branco não sei onde fica… Não, não, lá na casa de Simone de Riquim. Ah, tá. Na casa de Simone de Riquim. Entendeu?”
O Quintal de Vó é um dos estabelecimentos que compõem a “Rota do Queijo”, um projeto que visa promover o turismo de experiência na região, coordenado pelo Sebrae e outras entidades. O restaurante foi escolhido por suas receitas que utilizam o queijo minas artesanal, uma das iguarias mais apreciadas da culinária local.
Entre as delícias oferecidas, destaca-se o bolinho de rala, feito a partir das sobras do queijo. Simone explica que, para que o queijo tenha uma apresentação adequada para o mercado, ele é ralado, e o que sobra desse processo é utilizado para criar quitandas saborosas.
A analista de negócios do Sebrae, Kele Vesperman, reconhece a importância de valorizar a gastronomia local. “É a coletividade, é a gente trabalhar a gastronomia, é trabalhar a produção rural, é trabalhar o mercado, é trabalhar a nossa governança. Isso eu acho que vai trazer um resultado efetivo e que vai trazer dinheiro para um território que já é tão conhecido e um produto tão premiado, tão valorizado e muito gostoso também”.
Nas mãos de Simone, a receita tradicional ganhou um toque especial, sendo carinhosamente chamada de Dona Julieta e Seu Romeu, acompanhada de um molhinho de goiabada reduzida na cachaça, que promete encantar os paladares mais exigentes.
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